Bubur Ayam
Una confortevole zuppa di riso indonesiana cotta in un brodo speziato, servita con pollo sfilacciato, cipollotti e scalogni fritti croccanti.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 185 g riso jasmine, risciacquato
- 450 g cosce di pollo, disossate
- 1,4 l brodo di pollo
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 4 scalogni, tritati
- 2,5 cm zenzero fresco, affettato
- 1/2 cucchiaino curcuma in polvere
- 1 cucchiaino sale
- 4 cipollotti, affettati
- 2 cucchiai scalogni fritti
Preparazione
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1
Unisci 1,4 l brodo di pollo, 185 g risciacquato riso jasmine, 4 tritati spicchi d'aglio, 4 tritati scalogni, 2,5 cm affettato zenzero fresco, 1/2 cucchiaino curcuma in polvere, 1 cucchiaino sale e 450 g disossate cosce di pollo in una pentola grande.
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2
Porta il composto di brodo a ebollizione a fuoco medio-alto, poi riduci la fiamma al minimo e cuoci a fuoco lento per 35 minuti finché il riso non si disfa formando una zuppa densa.
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3
Rimuovi 450 g disossate cosce di pollo dalla pentola e verifica che la temperatura interna raggiunga 74°C con un termometro per carne.
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4
Sfilaccia 450 g disossate cosce di pollo usando due forchette ed elimina 2,5 cm affettato zenzero fresco.
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5
Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci con 450 g disossate cosce di pollo sfilacciato, 4 affettati cipollotti e 2 cucchiai scalogni fritti.