ブブル・アヤム
スパイスの効いたスープで炊き上げたインドネシアの優しいお粥に、ほぐした鶏肉、青ねぎ、カリカリのフライドエシャロットをトッピングしました。
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材料
- 185 g ジャスミンライス, 洗ったもの
- 450 g 鶏もも肉, 骨なし
- 1.4 L チキンブロス
- 4 ニンニクの芽, みじん切り
- 4 エシャロット, みじん切り
- 2.5 cm 生姜, 薄切り
- 1/2 小さじ ターメリックパウダー
- 1 小さじ 塩
- 4 青ねぎ, 薄切り
- 2 大さじ フライドエシャロット
作り方
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1
大きな鍋に 1.4 L チキンブロス、185 g 洗ったもの ジャスミンライス、4 みじん切り ニンニクの芽、4 みじん切り エシャロット、2.5 cm 薄切り 生姜、1/2 小さじ ターメリックパウダー、1 小さじ 塩、450 g 骨なし 鶏もも肉 を入れます。
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2
中強火にかけてスープを沸騰させ、弱火にして、お粥のように米が崩れるまで35分間煮込みます。
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3
鍋から 450 g 骨なし 鶏もも肉 を取り出し、肉用温度計で内部温度が 74°C に達していることを確認します。
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4
2本のフォークを使って 450 g 骨なし 鶏もも肉 をほぐし、2.5 cm 薄切り 生姜 を取り除きます。
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5
お椀にお粥をよそい、ほぐした 450 g 骨なし 鶏もも肉、4 薄切り 青ねぎ、2 大さじ フライドエシャロット をのせます。