Bubur Ayam
Una reconfortante papilla de arroz indonesia cocinada en caldo especiado, servida con pollo desmenuzado, cebollinos y chalotas fritas crujientes.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 185 g arroz jazmín, enjuagado
- 450 g muslos de pollo, deshuesados
- 1,4 L caldo de pollo
- 4 dientes de ajo, picados
- 4 chalotas, picadas
- 2,5 cm jengibre fresco, en rodajas
- 1/2 cdta cúrcuma molida
- 1 cdta sal
- 4 cebollinos, en rodajas
- 2 cda chalotas fritas
Instrucciones
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1
Combina 1,4 L caldo de pollo, 185 g enjuagado arroz jazmín, 4 picados dientes de ajo, 4 picadas chalotas, 2,5 cm en rodajas jengibre fresco, 1/2 cdta cúrcuma molida, 1 cdta sal y 450 g deshuesados muslos de pollo en una olla grande.
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2
Lleva la mezcla de caldo a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 35 minutos hasta que el arroz se deshaga en papilla.
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3
Retira 450 g deshuesados muslos de pollo de la olla y verifica que la temperatura interna alcance 74°C con un termómetro para carne.
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4
Desmenuza 450 g deshuesados muslos de pollo usando dos tenedores y desecha 2,5 cm en rodajas jengibre fresco.
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5
Sirve la papilla con cucharón en tazones y corona con 450 g deshuesados muslos de pollo desmenuzado, 4 en rodajas cebollinos y 2 cda chalotas fritas.