Caldinho de Feijão
Eine reichhaltige und würzige brasilianische Schwarze-Bohnen-Suppe, die in kleinen Tassen serviert wird. Sie wird glatt püriert und mit knusprigem Speck und Kräutern vollendet.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 4 Scheiben Speck, gehackt
- 120 ml geräucherte Schweinswurst, gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittelgroß gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Dosen schwarze Bohnen in Dosen, unabgetropft
- 475 ml Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
Zubereitung
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1
Erhitze 1 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Gib 4 Scheiben gehackt Speck und 120 ml gewürfelt geräucherte Schweinswurst hinzu und koche sie, bis sie knusprig sind und die Wurst eine Innentemperatur von 71°C erreicht.
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3
Nimm die Hälfte des Fleisches heraus und stelle es als Garnierung beiseite.
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4
Gib 1 mittelgroß gewürfelt gelbe Zwiebel und 4 gehackt Knoblauchzehen in das verbleibende Fett im Topf und brate sie an, bis sie weich und durchscheinend sind.
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5
Rühre 2 Dosen unabgetropft schwarze Bohnen in Dosen, 475 ml Rinderbrühe, 1 Lorbeerblatt, 1/2 TL Salz und 1/4 TL gemahlen schwarzer Pfeffer unter.
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6
Lass es 10 Minuten lang unbedeckt köcheln und entferne dann 1 Lorbeerblatt.
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7
Gib die Suppe in einen Blender und püriere sie, bis sie glatt ist.
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8
Schöpfe die Brühe in kleine Tassen und garniere sie mit dem beiseitegestellten Fleisch und 2 EL gehackt frischer Koriander.