काल्दिन्हो दे फीजाओ
एक समृद्ध और स्वादिष्ट ब्राजीलियाई काले सेम का सूप जिसे छोटे कपों में परोसा जाता है। इसे चिकना होने तक ब्लेंड किया जाता है और कुरकुरे बेकन तथा जड़ी-बूटियों के साथ समाप्त किया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 4 स्लाइस बेकन, कटा हुआ
- 120 मि.ली. धूम्रक्षेपित पोर्क सॉसेज, पासे के आकार में कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 मध्यम पीला प्याज, पासे के आकार में कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 2 डिब्बे डिब्बाबंद काले सेम, बिना छाने हुए
- 475 मि.ली. बीफ ब्रोथ
- 1 तेज पत्ता
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च, पिसी हुई
- 2 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
मध्यम आंच पर एक सॉसपैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें।
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2
4 स्लाइस कटा हुआ बेकन और 120 मि.ली. पासे के आकार में कटा हुआ धूम्रक्षेपित पोर्क सॉसेज डालें, और तब तक पकाएं जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं और सॉसेज का आंतरिक तापमान 71°C तक न पहुंच जाए।
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3
आधा मांस निकाल लें और गार्निश के लिए अलग रख दें।
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4
पैन में बची हुई चर्बी में 1 मध्यम पासे के आकार में कटा हुआ पीला प्याज और 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ डालें, और नरम तथा पारदर्शी होने तक पकाएं।
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5
2 डिब्बे बिना छाने हुए डिब्बाबंद काले सेम, 475 मि.ली. बीफ ब्रोथ, 1 तेज पत्ता, 1/2 छोटा चम्मच नमक, और 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।
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6
बिना ढके 10 मिनट तक उबालें, फिर 1 तेज पत्ता को हटा दें।
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7
सूप को ब्लेंडर में ट्रांसफर करें और चिकना होने तक पीस लें।
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8
ब्रोथ को छोटे कपों में डालें और ऊपर से बचा हुआ मांस तथा 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा हरा धनिया डालें।