Caldinho de Feijão
一道浓郁可口的巴西黑豆汤，通常用小杯子盛装。汤汁被搅拌至细腻顺滑，最后撒上酥脆的培根和香草。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 4 片 培根, 切碎
- 120 毫升 熏猪肉香肠, 切丁
- 1 大勺 橄榄油
- 1 中等 黄洋葱, 切丁
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 2 罐 罐装黑豆, 未沥干
- 475 毫升 牛肉高汤
- 1 月桂叶
- 1/2 小勺 盐
- 1/4 小勺 黑胡椒, 研磨
- 2 大勺 新鲜香菜, 切碎
做法
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1
在平底锅中用中火加热 1 大勺 橄榄油。
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2
加入 4 片 切碎 培根 和 120 毫升 切丁 熏猪肉香肠，烹煮至酥脆，且香肠内部温度达到 71°C。
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3
取出半数肉类并留作装饰。
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4
将 1 中等 切丁 黄洋葱 和 4 切碎 大蒜瓣 加入锅中剩余的油脂里，翻炒至变软呈半透明状。
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5
拌入 2 罐 未沥干 罐装黑豆、475 毫升 牛肉高汤、1 月桂叶、1/2 小勺 盐 和 1/4 小勺 研磨 黑胡椒。
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6
不加盖炖煮 10 分钟，然后取出 1 月桂叶。
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7
将汤倒入搅拌机中搅拌至细腻顺滑。
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8
将汤舀入小杯中，顶部放上预留的肉类和 2 大勺 切碎 新鲜香菜。