Caldinho de Feijão
Una ricca e saporita zuppa di fagioli neri brasiliana servita in piccole tazze. Viene frullata fino a diventare liscia e guarnita con pancetta croccante ed erbe aromatiche.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 4 fette pancetta affumicata, tagliata a cubetti
- 120 ml salsiccia di maiale affumicata, tagliata a dadini
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 1 medio cipolla gialla, tagliata a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 lattine fagioli neri in scatola, non scolati
- 475 ml brodo di carne
- 1 foglia di alloro
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/4 cucchiaino pepe nero, macinato
- 2 cucchiai coriandolo fresco, tritato
Preparazione
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1
Scalda 1 cucchiaio olio d'oliva in un pentolino a fuoco medio.
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2
Aggiungi 4 fette tagliata a cubetti pancetta affumicata e 120 ml tagliata a dadini salsiccia di maiale affumicata, cuocendo finché non diventano croccanti e la salsiccia raggiunge una temperatura interna di 71°C.
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3
Rimuovi metà della carne e tienila da parte per la guarnizione.
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4
Aggiungi 1 medio tagliata a dadini cipolla gialla e 4 tritati spicchi d'aglio ai grassi rimanenti nella padella, cuocendo finché non sono morbidi e traslucidi.
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5
Incorpora 2 lattine non scolati fagioli neri in scatola, 475 ml brodo di carne, 1 foglia di alloro, 1/2 cucchiaino sale e 1/4 cucchiaino macinato pepe nero.
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6
Fai sobbollire senza coperchio per 10 minuti, poi rimuovi 1 foglia di alloro.
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7
Trasferisci la zuppa in un frullatore e frulla fino a ottenere una consistenza liscia.
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8
Versa il brodo in piccole tazze con un mestolo e guarnisci con le carni messe da parte e 2 cucchiai tritato coriandolo fresco.