칼디뉴 지 페이장
작은 컵에 담아 내는 진하고 고소한 브라질식 검은콩 수프입니다. 곱게 갈아 바삭한 베이컨과 허브를 얹어 완성합니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 4 조각 베이컨, 다진
- 120 ml 훈제 돼지고기 소시지, 썰은
- 1 큰술 올리브 오일
- 1 중간 크기 노란 양파, 썰은
- 4 마늘 쪽, 다진
- 2 캔 통조림 검은콩, 국물을 버리지 않은
- 475 ml 소고기 육수
- 1 월계수 잎
- 1/2 작은술 소금
- 1/4 작은술 흑후추, 간
- 2 큰술 신선한 고수, 다진
만드는 법
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1
중불로 달군 냄비에 1 큰술 올리브 오일을(를) 두릅니다.
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2
4 조각 다진 베이컨과(와) 120 ml 썰은 훈제 돼지고기 소시지을(를) 넣고 바삭해질 때까지, 그리고 소시지 내부 온도가 71°C에 도달할 때까지 볶습니다.
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3
고기의 절반을 건져내어 고명용으로 따로 둡니다.
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4
팬에 남은 기름에 1 중간 크기 썰은 노란 양파과(와) 4 다진 마늘 쪽을(를) 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다.
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5
2 캔 국물을 버리지 않은 통조림 검은콩, 475 ml 소고기 육수, 1 월계수 잎, 1/2 작은술 소금, 1/4 작은술 간 흑후추을(를) 넣고 섞습니다.
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6
뚜껑을 덮지 않은 채 10분간 끓인 후 1 월계수 잎을(를) 건져냅니다.
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7
수프를 블렌더에 옮겨 담고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
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8
육수를 작은 컵에 국자로 떠담고 따로 두었던 고기와 2 큰술 다진 신선한 고수을(를) 얹습니다.