Caldinho de Feijão
Een rijke en hartige Braziliaanse zwarte bonensoep geserveerd in kleine kopjes. Het wordt glad geblend en afgemaakt met krokante spekjes en kruiden.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 4 plakken bacon, gehakt
- 120 ml gerookte varkensworst, in blokjes gesneden
- 1 el olijfolie
- 1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 blikken zwarte bonen in blik, ongezouten
- 475 ml rundvleesbouillon
- 1 laurierblad
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper, gemalen
- 2 el verse koriander, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Verhit 1 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 4 plakken gehakt bacon en 120 ml in blokjes gesneden gerookte varkensworst toe, bak tot het krokant is en de worst een interne temperatuur bereikt van 71°C.
-
3
Haal de helft van het vlees uit de pan en hou apart als garnituur.
-
4
Voeg 1 middelgrote in blokjes gesneden gele ui en 4 fijngehakt teentjes knoflook toe aan het resterende vet in de pan, bak tot het zacht en doorzichtig is.
-
5
Roer 2 blikken ongezouten zwarte bonen in blik, 475 ml rundvleesbouillon, 1 laurierblad, 1/2 tl zout en 1/4 tl gemalen zwarte peper erdoor.
-
6
Laat 10 minuten onafgedekt zachtjes koken en verwijder dan 1 laurierblad.
-
7
Giet de soep in een blender en pureer tot het glad is.
-
8
Schep de bouillon in kleine kopjes en garneer met het achtergehouden vlees en 2 el gehakt verse koriander.