Caldinho de Feijão
Une soupe de haricots noirs brésiliens riche et savoureuse, servie dans de petites tasses. Elle est mixée jusqu'à obtention d'une texture lisse et garnie de lard croustillant et d'herbes.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 4 tranches lard, coupé en morceaux
- 120 ml saucisse de porc fumée, coupé en dés
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 moyen oignon jaune, coupé en dés
- 4 gousses d'ail, émincé
- 2 boîtes haricots noirs en conserve, non égouttés
- 475 ml bouillon de bœuf
- 1 feuille de laurier
- 1/2 c. à café sel
- 1/4 c. à café poivre noir, moulu
- 2 c. à soupe coriandre fraîche, haché
Préparation
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1
Chauffer 1 c. à soupe huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
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2
Ajouter 4 tranches coupé en morceaux lard et 120 ml coupé en dés saucisse de porc fumée, en cuisant jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et que la saucisse atteigne une température interne de 71°C.
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3
Retirer la moitié des viandes et réserver pour la garniture.
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4
Ajouter 1 moyen coupé en dés oignon jaune et 4 émincé gousses d'ail dans les graisses restantes dans la casserole, en cuisant jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
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5
Incorporer 2 boîtes non égouttés haricots noirs en conserve, 475 ml bouillon de bœuf, 1 feuille de laurier, 1/2 c. à café sel et 1/4 c. à café moulu poivre noir.
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6
Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes, puis retirer 1 feuille de laurier.
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7
Transférer la soupe dans un mixeur et mixer jusqu'à consistance lisse.
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8
Verser le bouillon à la louche dans de petites tasses et garnir avec les viandes réservées et 2 c. à soupe haché coriandre fraîche.