Char Kway Teow
Malaysische gebratene flache Reisnudeln mit Garnelen, Wurst und Sojasprossen. Rauchig, herzhaft und eines der besten Streetfood-Nudelgerichte.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g frische flache Reisnudeln, getrennt
- 230 g Garnelen, geschält
- 110 g chinesische Wurst, in Scheiben geschnitten
- 4 Zehen Knoblauch, gehackt
- 475 ml Sojasprossen
- 110 g chinesischer Schnittlauch, in 5 cm lange Stücke geschnitten
- 1 EL dunkle Sojasoße
- 2 EL helle Sojasoße
- 1 EL Austernsoße
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 Ei, verquirlt
- 1/2 Limette
- 1/2 rote thailändische Chili, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
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1
Erhitze 3 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne mit flachem Boden bei starker Hitze, bis es zu rauchen beginnt.
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2
Gib 4 Zehen gehackt Knoblauch hinzu und brate es 15 Sekunden lang an, bis es duftet.
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3
Gib 230 g Garnelen, geschält und 110 g in Scheiben geschnitten chinesische Wurst hinzu und brate alles 2 Minuten lang an.
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4
Schiebe alles zur Seite und schlage 2 verquirlt Ei in die Mitte. Rühre es um, bis es halb gar ist, und vermische es dann mit den Garnelen und der Wurst.
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5
Gib 450 g getrennt frische flache Reisnudeln hinzu und verwende zwei Pfannenwender, um sie auseinanderzubrechen und 1 bis 2 Minuten lang ständig zu wenden, damit sie nicht festkleben.
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6
Gib 1 EL dunkle Sojasoße, 2 EL helle Sojasoße und 1 EL Austernsoße hinzu und rühre das Ganze noch 1 Minute lang weiter um.
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7
Gib 475 ml Sojasprossen und 110 g in 5 cm lange Stücke geschnitten chinesischer Schnittlauch hinzu und wende sie 30 Sekunden lang.
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8
Nimm die Pfanne vom Herd, presse 1/2 Limette darüber aus und garniere das Gericht mit 1/2 in Scheiben geschnitten rote thailändische Chili. Serviere es sofort.