चार कुए टियो
मलेशियाई तली हुई चौड़ी चावल की नूडल्स, जिनमें झींगा, सॉसेज और बीन स्प्राउट्स होते हैं। यह स्मोकी, नमकीन और सबसे बेहतरीन स्ट्रीट फूड नूडल व्यंजनों में से एक है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम ताजी चौड़ी चावल की नूडल्स, अलग की हुई
- 230 ग्राम झींगा, छिला हुआ
- 110 ग्राम चीनी सॉसेज, कटी हुई
- 4 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 475 मि.ली. बीन स्प्राउट्स
- 110 ग्राम चीनी चाइम्स, 5 सेमी टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 अंडा, फेंटा हुआ
- 1/2 नींबू
- 1/2 लाल थाई मिर्च, कटी हुई
बनाने की विधि
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1
उच्च आँच पर एक कड़ाही या बड़े सपाट तले वाले पैन में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल को तब तक गरम करें जब तक कि वह धुआँ न देने लगे।
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2
4 कलियाँ बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक 15 सेकंड के लिए भूनें।
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3
230 ग्राम झींगा, छिला हुआ और 110 ग्राम कटी हुई चीनी सॉसेज डालें और 2 मिनट के लिए भूनें।
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4
सबकुछ एक तरफ धकेल दें और केंद्र में 2 फेंटा हुआ अंडा फोड़ दें। आंशिक रूप से पकने तक फेंटें, फिर झींगा और सॉसेज के साथ मिलाएँ।
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5
450 ग्राम अलग की हुई ताजी चौड़ी चावल की नूडल्स डालें और न चिपकने के लिए लगातार दो स्पैटुला का उपयोग करके अलग करें और 1 से 2 मिनट तक लगातार उछालें।
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6
1 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस, और 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस डालें और 1 मिनट तक उछालना जारी रखें।
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7
475 मि.ली. बीन स्प्राउट्स और 110 ग्राम 5 सेमी टुकड़ों में कटा हुआ चीनी चाइम्स डालें और 30 सेकंड के लिए उछालें।
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8
आँच से उतारें, ऊपर से 1/2 नींबू का रस निचोड़ें, और 1/2 कटी हुई लाल थाई मिर्च से सजाएँ। तुरंत परोसें।