Nasi Lemak
Duftender Reis, gekocht in Kokosmilch und Pandanblättern, serviert mit frittierten Sardellen, Erdnüssen, Gurken, hartgekochten Eiern und scharfem Sambal.
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Zutaten
- 370 g Jasminreis, abgespült
- 240 ml Kokosmilch
- 350 ml Wasser
- 2 Pandanblätter, zu Knoten gebunden
- 2 Scheiben frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten
- 1/2 TL Salz
- 60 ml Speiseöl
- 75 g rohe Erdnüsse
- 240 ml getrocknete Sardellen, abgespült, getrocknet
- 1 Gurke, in Scheiben geschnitten
- 4 Eier, hartgekocht
- 120 ml zubereitete Sambalpaste
Zubereitung
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1
Mische 370 g abgespült Jasminreis, 240 ml Kokosmilch, 350 ml Wasser, 2 zu Knoten gebunden Pandanblätter, 2 Scheiben in Scheiben geschnitten frischer Ingwer und 1/2 TL Salz in einem Topf.
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2
Bringe das Ganze bei mittlerer Hitze zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig, decke es ab und lasse es für 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
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3
Nimm den Topf vom Herd und lasse den Reis abgedeckt für 10 Minuten dämpfen, entsorge dann Pandanblätter und frischer Ingwer.
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4
Erhitze 60 ml Speiseöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate 75 g rohe Erdnüsse goldbraun an, nimm sie dann heraus und lasse sie abtropfen.
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5
Brate im selben Öl 240 ml abgespült, getrocknet getrocknete Sardellen knusprig und goldbraun an, lasse sie dann auf Papiertüchern abtropfen.
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6
Serviere den warmen Kokosreis zusammen mit frittierten getrocknete Sardellen, frittierten rohe Erdnüsse, 1 in Scheiben geschnitten Gurke, 4 hartgekocht Eier und 120 ml zubereitete Sambalpaste.