Lumpia Goreng
Malaysische frittierte Frühlingsrollen gefüllt mit Kohl, Karotten und Garnelen. Goldbraun, knusprig und unglaublich lecker, die perfekte Vorspeise oder ein perfekter Snack.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 16 Frühlingsrollenteigblätter
- 230 g Garnelen, geschält und gehackt
- 360 g Kohl, fein geschnitten
- 2 Karotten, in feine Streifen geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1/2 TL Sesamöl
- 475 ml Pflanzenöl zum Frittieren
- 4 EL Wasser
Zubereitung
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1
In einer Pfanne 2 Zehen gehackt Knoblauch anbraten, bis es duftet, dann 230 g Garnelen, geschält und gehackt hinzugeben und etwa 2 Minuten kochen, bis sie pink sind.
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2
360 g fein geschnitten Kohl und 2 in feine Streifen geschnitten Karotten hinzugeben und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
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3
Mit 1 EL Sojasauce, 1 EL Austernsauce und 1/2 TL Sesamöl würzen. 2 gehackt Frühlingszwiebeln hinzufügen und vermengen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
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4
Ein 16 Frühlingsrollenteigblätter auf eine saubere Oberfläche legen und 2 EL Füllung in die Mitte geben.
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5
Die untere Ecke über die Füllung klappen, dann die linke und rechte Ecke einschlagen.
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6
4 EL Wasser mit ein wenig Mehl verrühren, um eine Paste zu machen. Die obere Ecke mit dieser Paste bestreichen und dann fest einrollen, um sie zu verschließen.
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7
Das 475 ml Pflanzenöl zum Frittieren in einer tiefen Pfanne auf 180°C erhitzen.
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8
Die Lumpia portionsweise für 2 bis 3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
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9
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen. Heiß mit süß-scharfer Dip-Sauce servieren.