チャークワイテオ
マレーシア風のエビ、中国ソーセージ、もやし入り平打ち米粉焼きそばです。スモーキーで旨味が深く、最高の屋台麺料理のひとつです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 450 g 生平打ち米粉麺, ほぐしておく
- 230 g エビ、殻を剥いたもの
- 110 g 中国ソーセージ, スライスする
- 4 かけ ニンニク, みじん切りにする
- 475 ml もやし
- 110 g ニラ, 5 cmの長さに切る
- 1 大さじ ダークソイソース
- 2 大さじ ライトソイソース
- 1 大さじ オイスターソース
- 3 大さじ サラダ油
- 2 卵, 溶きほぐす
- 1/2 ライム
- 1/2 赤タイチリ, スライスする
作り方
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1
中華鍋または底の平らな大きめのフライパンに3 大さじ サラダ油を入れて強火で熱し、煙が出るまで加熱する。
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2
4 かけ みじん切りにする ニンニクを加え、香りが立つまで15秒ほど炒める。
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3
230 g エビ、殻を剥いたものと110 g スライスする 中国ソーセージを加え、2分間炒める。
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4
具材を端に寄せ、中央に2 溶きほぐす 卵を割り入れる。半熟状になるまでスクランブルしてから、エビとソーセージと一緒に混ぜ合わせる。
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5
450 g ほぐしておく 生平打ち米粉麺を加え、2本のヘラを使ってほぐしながら絶えず1分から2分間あおり、くっつかないようにする。
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6
1 大さじ ダークソイソース、2 大さじ ライトソイソース、1 大さじ オイスターソースを加え、さらに1分間あおり続ける。
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7
475 ml もやしと110 g 5 cmの長さに切る ニラを加え、30秒間あおる。
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8
火から下ろし、1/2 ライムの果汁を絞りかけ、1/2 スライスする 赤タイチリをトッピングする。すぐに盛り付ける。