Kokosreis (nigerianischer Art)
Duftender Langkornreis, gekocht in reichhaltiger Kokosmilch mit Lorbeerblättern und Scotch Bonnet, eine beliebte westafrikanische Beilage, die wunderbar zu Eintöpfen und gegrilltem Fleisch passt.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 370 g weißer Langkornreis, gespült
- 2 Dosen vollfette Kokosmilch (380 g)
- 240 ml Wasser
- 1/2 onion gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 pepper Scotch-Bonnet- oder Habanero-Chili, ganz
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Pflanzenöl (oder Kokosöl)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Salz
- 1 Gemüsebrühwürfel (oder 1 TL Pulver), zerbröselt
Zubereitung
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1
Spüle 370 g weißer Langkornreis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser weitgehend klar ist, und gieße ihn dann ab.
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2
Erhitze 2 EL Pflanzenöl (oder Kokosöl) in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Gib 1/2 onion fein gewürfelt gelbe Zwiebel hinzu und koche sie unter Rühren, bis sie weich und durchscheinend ist, etwa 4 Minuten. Gib 2 gehackt Knoblauchzehen hinzu und koche es 1 weitere Minute.
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3
Gieße 2 Dosen vollfette Kokosmilch (380 g) und 240 ml Wasser hinein. Gib 1 pepper ganz Scotch-Bonnet- oder Habanero-Chili, 2 Lorbeerblätter, 1 zerbröselt Gemüsebrühwürfel (oder 1 TL Pulver) und 1 TL Salz hinzu. Rühre um, um alles zu verbinden, und bringe es leicht zum Kochen.
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4
Gib den abgetropften weißer Langkornreis hinzu und rühre einmal um. Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe, decke den Topf fest ab und koche ihn 18 bis 20 Minuten lang, bis der Reis weich ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
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5
Entferne Scotch-Bonnet- oder Habanero-Chili und Lorbeerblätter. Locke den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf, schmecke ihn ab und passe das Salz an, serviere ihn dann.