Arroz de Coco (Estilo Nigeriano)
Arroz de grão longo perfumado cozido em leite de coco rico com folhas de louro e pimenta scotch bonnet, um acompanhamento da África Ocidental muito querido que combina perfeitamente com ensopados e proteínas grelhadas.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 370 g arroz branco de grão longo, lavado
- 2 latas leite de coco integral (380 g)
- 240 ml água
- 1/2 onion cebola amarela, picada em cubos pequenos
- 1 pepper pimenta scotch bonnet ou habanero, inteira
- 2 folhas de louro
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal (ou óleo de coco)
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher (chá) sal
- 1 cubo de caldo vegetal (ou 1 colher (chá) em pó), esfarelado
Modo de preparo
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1
Lave 370 g arroz branco de grão longo em água fria até que a água saia quase limpa, depois escorra.
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2
Aqueça 2 colheres (sopa) óleo vegetal (ou óleo de coco) em uma panela média em fogo médio. Adicione 1/2 onion picada em cubos pequenos cebola amarela e cozinhe, mexendo, até ficar macia e translúcida, cerca de 4 minutos. Adicione 2 picados dentes de alho e cozinhe por mais 1 minuto.
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3
Despeje 2 latas leite de coco integral (380 g) e 240 ml água. Adicione 1 pepper inteira pimenta scotch bonnet ou habanero, 2 folhas de louro, 1 esfarelado cubo de caldo vegetal (ou 1 colher (chá) em pó) e 1 colher (chá) sal. Mexa para misturar e leve a uma fervura branda.
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4
Adicione o arroz branco de grão longo escorrido e mexa uma vez. Reduza o fogo para a configuração mais baixa, tampe bem e cozinhe por 18 a 20 minutos até que o arroz esteja macio e todo o líquido seja absorvido.
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5
Remova pimenta scotch bonnet ou habanero e folhas de louro. Afofe o arroz delicadamente com um garfo, prove e ajuste o sal, depois sirva.