Arroz con Coco al Estilo Nigeriano
Fragante arroz blanco de grano largo cocinado a fuego lento en rica leche de coco con hojas de laurel y chile habanero, un querido plato de acompañamiento de África Occidental que combina maravillosamente con guisos y proteínas a la parrilla.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 370 g arroz blanco de grano largo, enjuagado
- 2 latas leche de coco entera (380 g)
- 240 ml agua
- 1/2 onion cebolla amarilla, picada finamente
- 1 pepper chile scotch bonnet o habanero, entero
- 2 hojas de laurel
- 2 cda aceite vegetal (o aceite de coco)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cdta sal
- 1 cubito de caldo vegetal (o 1 cdta en polvo), desmenuzado
Instrucciones
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1
Enjuaga 370 g arroz blanco de grano largo bajo agua fría hasta que el agua salga casi clara, luego escúrrelo.
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2
Calienta 2 cda aceite vegetal (o aceite de coco) en una cacerola mediana a fuego medio. Añade 1/2 onion picada finamente cebolla amarilla y cocina, revolviendo, hasta que esté blanda y translúcida, unos 4 minutos. Añade 2 picados dientes de ajo y cocina 1 minuto más.
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3
Vierte 2 latas leche de coco entera (380 g) y 240 ml agua. Añade 1 pepper entero chile scotch bonnet o habanero, 2 hojas de laurel, 1 desmenuzado cubito de caldo vegetal (o 1 cdta en polvo) y 1 cdta sal. Revuelve para combinar y lleva a un hervor suave.
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4
Añade el arroz blanco de grano largo escurrido y revuelve una vez. Reduce el fuego al mínimo, tapa bien y cocina durante 18 a 20 minutos hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido todo el líquido.
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5
Retira el chile scotch bonnet o habanero y las hojas de laurel. Ahueca el arroz suavemente con un tenedor, prueba y ajusta la sal, luego sirve.