Corn Maque Choux
Eine traditionelle Beilage aus dem Süden Louisianas mit süßem Mais, der mit knusprigem Speck, dem heiligen Dreifaltigkeitsgemüse, Cajun Gewürzen und Sahne angebraten wird.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 4 Scheiben Speck, gehackt
- 30 g ungesalzene Butter
- 160 g gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 75 g grüne Paprika, gewürfelt
- 50 g Sellerie, gewürfelt
- 2 TL Knoblauch, gehackt
- 660 g süße Maiskörner
- 1 TL Cajun Gewürz
- 60 ml schwere Sahne
- 25 g Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
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1
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Scheiben gehackt Speck auslassen, bis es knusprig ist und eine Innentemperatur von 71°C erreicht, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
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2
Schmelzen Sie 30 g ungesalzene Butter in der Pfanne mit dem zurückbehaltenen Speckfett.
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3
Fügen Sie 160 g gewürfelt gelbe Zwiebel, 75 g gewürfelt grüne Paprika und 50 g gewürfelt Sellerie hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang an, bis sie weich sind.
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4
Rühren Sie 2 TL gehackt Knoblauch, 660 g süße Maiskörner und 1 TL Cajun Gewürz unter und kochen Sie das Ganze 8 Minuten lang, bis der Mais zart ist.
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5
Gießen Sie 60 ml schwere Sahne hinzu und lassen Sie es 3 Minuten köcheln, bis die Mischung cremig ist.
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6
Heben Sie den zurückbehaltenen Speck unter und garnieren Sie das Gericht vor dem Servieren mit 25 g in Scheiben geschnitten Frühlingszwiebeln.