Corn Maque Choux
Un contorno tradizionale della Louisiana meridionale a base di mais dolce saltato con pancetta croccante, verdure della trinità santa, spezie cajun e panna.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 4 fette pancetta, tritata
- 30 g burro non salato
- 160 g cipolla gialla, a cubetti
- 75 g peperone verde, a cubetti
- 50 g sedano, a cubetti
- 2 cucchiaini aglio, tritato
- 660 g chicchi di mais dolce
- 1 cucchiaino condimento cajun
- 60 ml panna fresca da montare
- 25 g cipollotti, affettati
Preparazione
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1
In una padella a fuoco medio, cuoci 4 fette tritata pancetta fino a renderlo croccante e a raggiungere una temperatura interna di 71°C, quindi rimuovilo con una schiumarola.
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2
Sciogli 30 g burro non salato nella padella con il grasso di pancetta tenuto da parte.
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3
Aggiungi 160 g a cubetti cipolla gialla, 75 g a cubetti peperone verde e 50 g a cubetti sedano, saltando per 5 minuti fino a quando saranno teneri.
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4
Incorpora 2 cucchiaini tritato aglio, 660 g chicchi di mais dolce e 1 cucchiaino condimento cajun, cuocendo per 8 minuti finché il mais è tenero.
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5
Versa 60 ml panna fresca da montare e cuoci a fuoco lento per 3 minuti finché il composto è cremoso.
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6
Unisci pancetta tenuto da parte e guarnisci con 25 g affettati cipollotti prima di servire.