Corn Maque Choux
Een traditioneel bijgerecht uit Zuid-Louisiana met suikermais gebakken met knapperige spek, groenten van de heilige drie-eenheid, Cajun-kruiden en room.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 4 plakken bacon, gehakt
- 30 g ongezouten boter
- 160 g gele ui, in blokjes gesneden
- 75 g groene paprika, in blokjes gesneden
- 50 g bleekselderij, in blokjes gesneden
- 2 tl knoflook, fijngehakt
- 660 g suikermais
- 1 tl Cajun-kruiden
- 60 ml slagroom
- 25 g lente-uitjes, in plakjes gesneden
Bereidingswijze
-
1
Bak in een koekenpan op middelhoof vuur 4 plakken gehakt bacon tot het knapperig is en een interne temperatuur van 71°C bereikt, en schep het dan uit de pan met een schuimspaan.
-
2
Smelt 30 g ongezouten boter in de koekenpan bij het achtergebleven spekvet.
-
3
Voeg 160 g in blokjes gesneden gele ui, 75 g in blokjes gesneden groene paprika en 50 g in blokjes gesneden bleekselderij toe en bak deze 5 minuten tot ze zacht zijn.
-
4
Roer 2 tl fijngehakt knoflook, 660 g suikermais en 1 tl Cajun-kruiden erdoor en kook 8 minuten tot de mais gaar is.
-
5
Giet 60 ml slagroom erbij en laat 3 minuten zachtjes koken tot het mengsel romig is.
-
6
Spatel de achtergebleven bacon er doorheen en garneer voor het serveren met 25 g in plakjes gesneden lente-uitjes.