コーン・マックシュー
甘いトウモロコシを、カリカリのベーコン、香味野菜、ケイジャンスパイス、クリームとともに炒めた、ルイジアナ南部風の伝統的なサイドディッシュ。
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材料
- 4 枚 ベーコン, 刻んだ
- 30 g 無塩バター
- 160 g 黄玉ねぎ, 角切りにした
- 75 g 緑ピーマン, 角切りにした
- 50 g セロリ, 角切りにした
- 2 小さじ ニンニク, みじん切りにした
- 660 g スイートコーンの粒
- 1 小さじ ケイジャンシーズニング
- 60 ml 生クリーム
- 25 g 青ネギ, スライスした
作り方
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1
中火にかけたフライパンで4 枚 刻んだ ベーコンをカリカリになり内部温度が71°Cに達するまで炒めて脂を出し、穴あきスプーンで取り出します。
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2
残ったベーコンの脂が入ったフライパンに30 g 無塩バターを溶かします。
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3
160 g 角切りにした 黄玉ねぎ、75 g 角切りにした 緑ピーマン、50 g 角切りにした セロリを加え、柔らかくなるまで5分間炒めます。
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4
2 小さじ みじん切りにした ニンニク、660 g スイートコーンの粒、1 小さじ ケイジャンシーズニングを加えて混ぜ合わせ、コーンが柔らかくなるまで8分間調理します。
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5
60 ml 生クリームを注ぎ入れ、全体にとろみがつくまで3分間煮込みます。
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6
取り出しておいたベーコンを混ぜ込み、食べる前に25 g スライスした 青ネギをトッピングします。