Crêpes Suzette
Elegante Crêpes mit einer luxuriösen Butter-Orangen-Soße. Diese dünnen französischen Pfannkuchen sind das ultimative Pariser Dessert, zart und raffiniert.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 125 g Weizenmehl
- 240 ml Vollmilch
- 120 ml Wasser
- 2 Eier
- 30 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1/4 TL Salz
- 1 EL Zucker (für den Teig)
- 1 TL Orangenschale
- 55 g ungesalzene Butter (für die Soße)
- 3 EL Zucker (für die Soße)
- 120 ml frischer Orangensaft
- 1 EL Cognac oder Orangenlikör (optional)
Zubereitung
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1
Den Crêpeteig zubereiten: 125 g Weizenmehl, 2 Eier, 240 ml Vollmilch, 120 ml Wasser, 30 g geschmolzen ungesalzene Butter, 1/4 TL Salz, 1 EL Zucker (für den Teig) und 1 TL Orangenschale in einem Mixer vermengen. Glatt mixen. 30 Minuten ruhen lassen.
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2
Eine 20 cm große Antihaftpfanne oder Crêpepfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Leicht einfetten. 60 ml Teig in die Mitte gießen und die Pfanne schwenken, um ihn gleichmäßig zu verteilen. Backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist, etwa 1 Minute, dann wenden und die andere Seite 30 Sekunden backen. Auf einen Teller geben. Mit dem restlichen Teig wiederholen, um 8 Crêpes zuzubereiten.
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3
Die Soße zubereiten: 55 g ungesalzene Butter (für die Soße) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. 3 EL Zucker (für die Soße) hinzufügen und rühren, bis es zu karamellisieren beginnt, etwa 1 Minute.
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4
120 ml frischer Orangensaft hinzufügen und gut umrühren. Falls 1 EL Cognac oder Orangenlikör (optional) verwendet wird, diesen jetzt hinzufügen. 1 Minute lang warm werden lassen.
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5
Jeden Crêpe vierteln und in der Soße anrichten. Soße darüber löffeln. Warm servieren, 2 Crêpes pro Person.