Crêpes Suzette
Elegantes crêpes con una lujosa salsa de mantequilla y naranja. Estos finos panqueques franceses son el postre parisino por excelencia, delicados y refinados.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 125 g harina de trigo común
- 240 ml leche entera
- 120 ml agua
- 2 huevos
- 30 g mantequilla sin sal, derretida
- 1/4 cdta sal
- 1 cda azúcar granulada (para la masa)
- 1 cdta ralladura de naranja
- 55 g mantequilla sin sal (para la salsa)
- 3 cda azúcar granulada (para la salsa)
- 120 ml jugo de naranja fresco
- 1 cda coñac o licor de naranja (opcional)
Instrucciones
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1
Hacer la masa para crêpes: Combine 125 g harina de trigo común, 2 huevos, 240 ml leche entera, 120 ml agua, 30 g derretida mantequilla sin sal, 1/4 cdta sal, 1 cda azúcar granulada (para la masa) y 1 cdta ralladura de naranja en una licuadora. Licúe hasta que quede sin grumos. Deje reposar durante 30 minutos.
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2
Caliente una sartén antiadherente o sartén para crêpes de 20 cm a fuego medio-alto. Úntela ligeramente con mantequilla. Vierta 60 ml de masa en el centro e incline la sartén para esparcirla uniformemente. Cocine hasta que la base esté ligeramente dorada, aproximadamente 1 minuto, luego voltee y cocine el otro lado durante 30 segundos. Transfiera a un plato. Repita con el resto de la masa para hacer 8 crêpes.
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3
Hacer la salsa: Derrita 55 g mantequilla sin sal (para la salsa) en una sartén grande a fuego medio. Añada 3 cda azúcar granulada (para la salsa) y revuelva hasta que comience a caramelizarse, aproximadamente 1 minuto.
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4
Añada 120 ml jugo de naranja fresco y revuelva bien. Si usa 1 cda coñac o licor de naranja (opcional), agréguelo ahora. Caliente todo durante 1 minuto.
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5
Doble cada crêpe en cuatro partes y colóquelas en la salsa. Vierta salsa por encima con una cuchara. Sirva tibio, 2 crêpes por persona.