เครเปปซูแซตต์
เครเปปสุดหรูพร้อมซอสเนยและส้มอันโอชะ แป้งแพนเค้กฝรั่งเศสบางๆ เหล่านี้คือของหวานปารีสระดับสุดยอด อ่อนละมุนและประณีต
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 125 ก. แป้งอเนกประสงค์
- 240 มล. นมสด
- 120 มล. น้ำเปล่า
- 2 ไข่ไก่
- 30 ก. เนยจืด, ละลายแล้ว
- 1/4 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย สำหรับทำแป้ง
- 1 ช้อนชา ผิวส้มขูด
- 55 ก. เนยจืด สำหรับทำซอส
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย สำหรับทำซอส
- 120 มล. น้ำส้มคั้นสด
- 1 ช้อนโต๊ะ คอนญัคหรือเหล้ากลิ่นส้ม ตามชอบ
วิธีทำ
-
1
ทำแป้งเครป ผสม 125 ก. แป้งอเนกประสงค์, 2 ไข่ไก่, 240 มล. นมสด, 120 มล. น้ำเปล่า, 30 ก. ละลายแล้ว เนยจืด, 1/4 ช้อนชา เกลือ, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย สำหรับทำแป้ง และ 1 ช้อนชา ผิวส้มขูด ในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน พักไว้ 30 นาที
-
2
ตั้งกระทะนอนสติก 20 ซม. หรือกระทะทำเครปด้วยไฟปานกลางค่อนสูง ทาเนยบางๆ เทแป้งปริมาณ 60 มล. ลงตรงกลางแล้วเอียงกระทะให้กระจายทั่วเสมอกัน ทอดจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทองอ่อน ประมาณ 1 นาที จากนั้นพลิกด้านและทอดอีกด้านต่ออีก 30 วินาที ย้ายใส่จาน ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือเพื่อให้ได้เครป 8 ชิ้น
-
3
ทำซอส ละลาย 55 ก. เนยจืด สำหรับทำซอส ในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟปานกลาง ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย สำหรับทำซอส ลงไปแล้วคนจนเริ่มเป็นคาราเมล ประมาณ 1 นาที
-
4
ใส่ 120 มล. น้ำส้มคั้นสด แล้วคนให้เข้ากันดี หากใช้ 1 ช้อนโต๊ะ คอนญัคหรือเหล้ากลิ่นส้ม ตามชอบ ให้ใส่ลงไปตอนนี้ อุ่นให้ร้อนทั่วกัน 1 นาที
-
5
พับเครปแต่ละชิ้นเป็นสี่ส่วนแล้วจัดเรียงลงในซอส ตักซอสราดด้านบน เสิร์ฟขณะอุ่น โดยใช้เครป 2 ชิ้นต่อคน