크레프 쉬제트

크레프 반죽 만들기: 블렌더에 125 g 중력분, 2 달걀, 240 ml 우유, 120 ml 물, 30 g 녹인 무염 버터, 1/4 작은술 소금, 1 큰술 설탕 (반죽용), 1 작은술 오렌지 껍질 제스트을(를) 넣습니다. 매끄러워질 때까지 갈아줍니다. 30분 동안 휴지시킵니다.

20 cm 논스틱 팬이나 크레프 팬을 중강불에서 달굽니다. 버터를 살짝 바릅니다. 중앙에 반죽 60 ml을(를) 붓고 팬을 기울여 골고루 펴줍니다. 바닥이 연한 황금색이 될 때까지 약 1분간 익힌 뒤, 뒤집어서 반대쪽도 30초간 익힙니다. 접시에 옮겨 담습니다. 남은 반죽으로 이 과정을 반복하여 크레프 8장을 만듭니다.

소스 만들기: 큰 팬에 55 g 무염 버터 (소스용)을(를) 중불에서 녹입니다. 3 큰술 설탕 (소스용)을(를) 넣고 캐러멜라이즈되기 시작할 때까지 약 1분간 저어줍니다.

120 ml 신선한 오렌지 주스을(를) 넣고 잘 섞습니다. 1 큰술 코냐크 또는 오렌지 리큐르 (선택 사항)을(를) 사용하는 경우 지금 넣습니다. 1분간 데워줍니다.

각 크레프를 4등분으로 접어 소스에 배치합니다. 소스를 위에 끼얹어 줍니다. 따뜻할 때 1인당 크레프 2장씩 제공합니다.