Crêpes Suzette
Crêpes elegantes com um luxuoso molho de manteiga e laranja. Estas panquecas francesas finas são a sobremesa parisiense definitiva, delicadas e refinadas.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 125 g farinha de trigo comum
- 240 ml leite integral
- 120 ml água
- 2 ovos
- 30 g manteiga sem sal, derretida
- 1/4 colher (chá) sal
- 1 colher (sopa) açúcar cristal (para a massa)
- 1 colher (chá) raspas de laranja
- 55 g manteiga sem sal (para o molho)
- 3 colheres (sopa) açúcar cristal (para o molho)
- 120 ml suco de laranja fresco
- 1 colher (sopa) conhaque ou licor de laranja (opcional)
Modo de preparo
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1
Faça a massa do crêpe: Combine 125 g farinha de trigo comum, 2 ovos, 240 ml leite integral, 120 ml água, 30 g derretida manteiga sem sal, 1/4 colher (chá) sal, 1 colher (sopa) açúcar cristal (para a massa) e 1 colher (chá) raspas de laranja em um liquidificador. Bata até ficar homogêneo. Deixe descansar por 30 minutos.
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2
Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 cm ou frigideira para crêpe em fogo médio-alto. Unte levemente com manteiga. Despeje 60 ml de massa no centro e incline a frigideira para espalhar uniformemente. Cozinhe até que a parte inferior esteja levemente dourada, cerca de 1 minuto, depois vire e cozinhe o outro lado por 30 segundos. Transfira para um prato. Repita com a massa restante para fazer 8 crêpes.
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3
Faça o molho: Derreta 55 g manteiga sem sal (para o molho) em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 3 colheres (sopa) açúcar cristal (para o molho) e mexa até começar a caramelizar, cerca de 1 minuto.
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4
Adicione 120 ml suco de laranja fresco e mexa bem. Se estiver usando 1 colher (sopa) conhaque ou licor de laranja (opcional), adicione agora. Aqueça por 1 minuto.
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5
Dobre cada crêpe em quatro partes e disponha no molho. Regue com o molho por cima. Sirva morno, 2 crêpes por pessoa.