Empadão de Frango
Une tarte au poulet brésilienne classique avec une croûte riche et friable et une garniture de poulet crémeuse et savoureuse. Parfaitement cuite au four jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 500 g farine tout usage
- 225 g beurre doux, frais, en cubes
- 2 jaunes d'œufs, battus
- 1,4 kg blanc de poulet cuit, effiloché
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 c. à soupe concentré de tomate
- 225 g fromage à la crème
- 120 ml olives vertes, tranchées
- 1 œuf, battu
Préparation
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1
Mélangez 500 g farine tout usage, du sel, 225 g frais, en cubes beurre doux et 2 battus jaunes d'œufs avec de l'eau froide jusqu'à l'obtention d'une pâte, puis laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
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2
Faites revenir 1 coupé en dés oignon jaune et 4 émincées gousses d'ail dans de l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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3
Ajoutez 1,4 kg effiloché blanc de poulet cuit, 2 c. à soupe concentré de tomate et 120 ml tranchées olives vertes, puis faites cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C.
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4
Incorporez 225 g fromage à la crème jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, puis retirez du feu.
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5
Garnissez un plat à tarte avec les deux tiers de la pâte, ajoutez la préparation au poulet, recouvrez avec le reste de la pâte, scellez les bords, badigeonnez avec 1 battu œuf et faites cuire à 190°C pendant 40 minutes.