Эмпадан-ди-франгу
Классический бразильский куриный пирог с нежным рассыпчатым тестом и сливочной пикантной куриной начинкой. Идеально запекается в духовке до глубокого золотистого цвета.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 500 г пшеничная мука
- 225 г несоленое сливочное масло, охлажденное, нарезанное кубиками
- 2 яичные желтки, взбитые
- 1,4 кг отварное куриное филе, измельченное
- 1 репчатый лук, нарезанный кубиками
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 2 ст. л. томатная паста
- 225 г творожный сыр
- 120 мл зеленые оливки, нарезанные ломтиками
- 1 яйцо, взбитое
Способ приготовления
-
1
Смешайте 500 г пшеничная мука, соль, 225 г охлажденное, нарезанное кубиками несоленое сливочное масло и 2 взбитые яичные желтки с холодной водой до образования теста, затем уберите в холодильник на 30 минут.
-
2
Обжарьте 1 нарезанный кубиками репчатый лук и 4 измельченные зубчики чеснока на масле на среднем огне до мягкости.
-
3
Добавьте 1,4 кг измельченное отварное куриное филе, 2 ст. л. томатная паста и 120 мл нарезанные ломтиками зеленые оливки, готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 74°C.
-
4
Вмешайте 225 г творожный сыр до однородности, затем снимите с огня.
-
5
Выложите форму для пирога двумя третями теста, наполните куриной начинкой, накройте оставшимся тестом, защипните края, смажьте 1 взбитое яйцо и выпекайте при температуре 190°C в течение 40 минут.