앙파당 드 프랑구
풍부하고 바삭한 크러스트와 크리미하고 고소한 닭고기 소가 들어간 클래식 브라질식 치킨 파이입니다. 오븐에서 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 완벽하게 구워냅니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 500 g 다목적 밀가루
- 225 g 무염 버터, 차갑게 깍둑썰기 한
- 2 달걀 노른자, 푼
- 1.4 kg 익힌 닭 가슴살, 잘게 찢은
- 1 노란 양파, 주사위 모양으로 썬
- 4 마늘 쪽, 다진
- 2 큰술 토마토 페이스트
- 225 g 크림 치즈
- 120 ml 초록 올리브, 편으로 썬
- 1 달걀, 푼
만드는 법
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1
반죽이 형성될 때까지 500 g 다목적 밀가루, 소금, 225 g 차갑게 깍둑썰기 한 무염 버터, 2 푼 달걀 노른자을 찬물과 함께 섞은 후, 30분 동안 냉장 숙성합니다.
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2
중불에서 기름에 1 주사위 모양으로 썬 노란 양파, 4 다진 마늘 쪽을 부드러워질 때까지 볶습니다.
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3
1.4 kg 잘게 찢은 익힌 닭 가슴살, 2 큰술 토마토 페이스트, 120 ml 편으로 썬 초록 올리브을 넣고 내부 온도가 74°C에 도달할 때까지 요리합니다.
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4
부드러워질 때까지 225 g 크림 치즈을 섞어 넣은 후, 불에서 내립니다.
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5
파이 접시에 3분의 2 분량의 반죽을 깔고, 닭고기 소를 채운 뒤, 남은 반죽으로 덮고 가장자리를 봉한 다음, 1 푼 달걀을 바르고 190°C에서 40분 동안 굽습니다.