Fischkroepoek
Knusprige und luftige indonesische Fischkroepoek aus Hackfisch und Tapiokastaerke. Sie gehen beim Frittieren sofort auf und sind ein leicht herzhafter Snack.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 230 g Spanische Makrelenfilets, gehackt
- 240 g Tapiokastaerke
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL feines Salz
- 1/2 TL granulierter Zucker
- 120 ml kaltes Eiswasser
- 700 ml Pflanzenoel
Zubereitung
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1
Puerieren Sie 230 g gehackt Spanische Makrelenfilets, 4 gehackt Knoblauchzehen, 1 TL feines Salz und 1/2 TL granulierter Zucker in einer Kuechenmaschine, bis alles sehr glatt ist.
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2
Geben Sie die Fischpaste in eine Schuessel und mischen Sie allmaehlich 240 g Tapiokastaerke und 120 ml kaltes Eiswasser unter, bis ein festes Getreide entsteht.
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3
Formen Sie den Teig zu festen Rollen, wickeln Sie ihn in Backpapier ein und daempfen Sie ihn 45 Minuten lang ueber kochendem Wasser, bis er fest ist.
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4
Lassen Sie die Rollen vollstaendig abkuehlen, schneiden Sie sie sehr duenn und legen Sie sie auf Backbleche.
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5
Trocknen Sie die geschnittenen Scheiben 3 Stunden lang in einem Ofen bei 66°C, bis sie vollstaendig dehydriert und hart sind.
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6
Erhitzen Sie 700 ml Pflanzenoel in einer tiefen Pfanne auf 180°C und frittieren Sie die getrockneten Kroepoek 5 bis 10 Sekunden lang, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.