Рыбные крекеры
Хрустящие и воздушные индонезийские рыбные крекеры из измельченной рыбы и крахмала тапиоки. При жарке они мгновенно раздуваются, превращаясь в легкую и пикантную закуску.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 230 г филе испанской макрели, измельченное
- 240 г крахмал тапиоки
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 1 ч. л. мелкая соль
- 1/2 ч. л. сахарный песок
- 120 мл ледяная вода
- 700 мл растительное масло
Способ приготовления
-
1
Измельчите 230 г измельченное филе испанской макрели, 4 измельченные зубчики чеснока, 1 ч. л. мелкая соль и 1/2 ч. л. сахарный песок в кухонном комбайне до получения однородной массы.
-
2
Переложите рыбную пасту в миску и постепенно примешайте 240 г крахмал тапиоки и 120 мл ледяная вода, пока не образуется плотное тесто.
-
3
Сформируйте из теста плотные колбаски, заверните в пергамент и готовьте на пару над кипящей водой в течение 45 минут, пока оно не застынет.
-
4
Полностью остудите колбаски, очень тонко нарежьте и разложите на противнях.
-
5
Высушите нарезанные кружочки в духовке при температуре 66°C в течение 3 часов до полного высыхания и затвердения.
-
6
Разогрейте 700 мл растительное масло в глубокой сковороде до температуры 180°C и во фритюре обжаривайте высушенные крекеры в течение 5-10 секунд, пока они не раздуются и не станут золотистыми.