Рибні крекери
Хрусткі та повітряні індонезійські рибні крекери з подрібненої риби та тапіокового крохмалю. Вони миттєво розширюються при смаженні, перетворюючись на легку та смачну закуску.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 230 г філе іспанської макрелі, подрібнене
- 240 г тапіоковий крохмаль
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 1 ч. л. дрібна сіль
- 1/2 ч. л. цукровий пісок
- 120 мл холодна крижана вода
- 700 мл рослинна олія
Спосіб приготування
-
1
Змішайте 230 г подрібнене філе іспанської макрелі, 4 подрібнені зубчики часнику, 1 ч. л. дрібна сіль та 1/2 ч. л. цукровий пісок у кухонному комбайні до отримання дуже однорідної маси.
-
2
Перекладіть рибну пасту в миску і поступово підмішайте 240 г тапіоковий крохмаль та 120 мл холодна крижана вода, доки не утвориться щільне тісто.
-
3
Сформуйте з тіста щільні бруски, загорніть у пергамент і готуйте на парі над киплячою водою протягом 45 хвилин до застигання.
-
4
Повністю охолодіть бруски, дуже тонко наріжте і розкладіть на деко.
-
5
Висушіть нарізані кружальця в духовці при 66°C протягом 3 годин до повного висихання та твердості.
-
6
Розігрійте 700 мл рослинна олія у глибокій сковороді до 180°C і обсмажте висушені крекери у фритюрі протягом 5-10 секунд, доки вони не розшиляться і не стануть золотистими.