केरूप्क इकान
कटे हुए मछली और टैपिओका स्टार्च से बने कुरकुरे और हवादार इंडोनेशियन स्टाइल मछली के क्रैकर्स। तलने पर वे तुरंत एक हल्के नमकीन स्नैक के रूप में फूल जाते हैं।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 230 ग्राम स्पेनिश मैकेरल फ़िललेट, कीमा बनाया हुआ
- 240 ग्राम टैपिओका स्टार्च
- 4 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ
- 1 छोटा चम्मच बारीक नमक
- 1/2 छोटा चम्मच दानेदार चीनी
- 120 मि.ली. ठंडा बर्फ का पानी
- 700 मि.ली. वनस्पति तेल
बनाने की विधि
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1
फूड प्रोसेसर में 230 ग्राम कीमा बनाया हुआ स्पेनिश मैकेरल फ़िललेट, 4 कीमा बनाया हुआ लहसुन की कलियाँ, 1 छोटा चम्मच बारीक नमक और 1/2 छोटा चम्मच दानेदार चीनी को बहुत चिकना होने तक ब्लेंड करें।
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2
मछली के पेस्ट को एक कटोरे में निकालें और धीरे-धीरे इसमें 240 ग्राम टैपिओका स्टार्च और 120 मि.ली. ठंडा बर्फ का पानी मिलाएं जब तक कि एक सख्त आटा न बन जाए।
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3
आटे को घने बेलनों का आकार दें, पार्चमेंट में लपेटें, और सेट होने तक उबलते पानी के ऊपर 45 मिनट के लिए भाप में पकाएं।
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4
बेलनों को पूरी तरह से ठंडा करें, बहुत पतला काटें, और बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें।
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5
कटे हुए गोल टुकड़ों को 66°C पर एक ओवन में 3 घंटे के लिए तब तक सुखाएं जब तक वे पूरी तरह से सूखे और सख्त न हो जाएं।
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6
एक गहरे पैन में 700 मि.ली. वनस्पति तेल को 180°C तक गर्म करें और सूखे क्रैकर्स को फूला हुआ और सुनहरा होने तक 5 से 10 सेकंड के लिए डीप फ्राई करें।