Viskroepoek
Krokante en luchtige Indonesische viskroepoek gemaakt van gemalen vis en tapiocazetmeel. Ze poffen direct op wanneer ze worden gefrituurd tot een lichte, hartige snack.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 230 g filet van Spaanse makreel, gemalen
- 240 g tapiocazetmeel
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 1 tl fijn zout
- 1/2 tl kristalsuiker
- 120 ml koud ijswater
- 700 ml plantaardige olie
Bereidingswijze
-
1
Pureer 230 g gemalen filet van Spaanse makreel, 4 gehakt teentjes knoflook, 1 tl fijn zout en 1/2 tl kristalsuiker in een foodprocessor tot een zeer glad mengsel.
-
2
Breng de vispasta over naar een kom en meng geleidelijk 240 g tapiocazetmeel en 120 ml koud ijswater erdoor totdat een stevig deeg ontstaat.
-
3
Vorm het deeg tot stevige rollen, wikkel ze in bakpapier en stoom ze gedurende 45 minuten boven kokend water tot ze stevig zijn.
-
4
Laat de rollen volledig afkoelen, snijd ze zeer dun in plakjes en verdeel ze over bakplaten.
-
5
Droog de gesneden plakjes gedurende 3 uur in een oven op 66°C tot ze volledig gedroogd en hard zijn.
-
6
Verhit 700 ml plantaardige olie in een diepe pan tot 180°C en frituur de gedroogde kroepoek gedurende 5 tot 10 seconden tot ze gepoft en goudbruin zijn.