Galletas de pescado
Galletas de pescado de estilo indonesio, crujientes y ligeras, hechas a base de pescado picado y almidón de tapioca. Se inflan al instante al freírlas para convertirse en un aperitivo ligero y sabroso.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 230 g filete de caballa española, picado
- 240 g almidón de tapioca
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cdta sal fina
- 1/2 cdta azúcar granulada
- 120 ml agua helada
- 700 ml aceite vegetal
Instrucciones
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1
Licúe 230 g picado filete de caballa española, 4 picados dientes de ajo, 1 cdta sal fina y 1/2 cdta azúcar granulada en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla muy suave.
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2
Transfiera la pasta de pescado a un tazón e incorpore gradualmente 240 g almidón de tapioca y 120 ml agua helada hasta formar una masa firme.
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3
Forme rollos compactos con la masa, envuélvalos en papel pergamino y cocine al vapor sobre agua hirviendo durante 45 minutos hasta que cuajen.
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4
Deje enfriar los rollos por completo, córtelos en rodajas muy finas y colóquelos en charolas para hornear.
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5
Seque las rodajas en el horno a 66°C durante 3 horas hasta que estén completamente deshidratadas y duras.
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6
Caliente 700 ml aceite vegetal en una sartén profunda a 180°C y fría las galletas secas durante 5 a 10 segundos hasta que estén infladas y doradas.