เกรอกักกือ
เกรอกักกือสไตล์อินโดนีเซียทำจากเนื้อปลาบดและแป้งมันสำปะหลัง กรอบและฟู พองตัวทันทีเมื่อทอดเป็นของว่างรสเค็มกลมกล่อม
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 230 ก. เนื้อปลาอินทรี, สับละเอียด
- 240 ก. แป้งมันสำปะหลัง
- 4 กลีบกระเทียม, สับละเอียด
- 1 ช้อนชา เกลือป่น
- 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- 120 มล. น้ำเย็นจัด
- 700 มล. น้ำมันพืช
วิธีทำ
-
1
ปั่น 230 ก. สับละเอียด เนื้อปลาอินทรี, 4 สับละเอียด กลีบกระเทียม, 1 ช้อนชา เกลือป่น และ 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย ในเครื่องปั่นอาหารจนเนียนละเอียด
-
2
ย้ายส่วนผสมปลาใส่ชามแล้วทยอยผสม 240 ก. แป้งมันสำปะหลัง และ 120 มล. น้ำเย็นจัด จน Form ตัวเป็นโดที่แน่น
-
3
ปั้นโดเป็นแท่งหนา ห่อด้วยกระดาษไข และนึ่งบนน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาทีจนสุกเซ็ตตัว
-
4
พักแท่งโดให้เย็นสนิท หันเป็นแผ่นบางมาก แล้วเรียงบนถาดอบ
-
5
อบแผ่นที่หั่นแล้วในเตาอบที่อุณหภูมิ 66°C เป็นเวลา 3 ชั่วโมงจนแห้งสนิทและแข็ง
-
6
ตั้ง 700 มล. น้ำมันพืช ในกระทะก้นลึกที่อุณหภูมิ 180°C และทอดเกรอกักกือแห้งเป็นเวลา 5 ถึง 10 วินาทีจนพองและเป็นสีทอง