Biscoitos de Peixe
Biscoitos de peixe indonésios crocantes e leves, feitos com peixe moído e fécula de mandioca. Eles estufam instantaneamente ao serem fritos, virando um petisco leve e saboroso.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 230 g filé de cavala espanhola, moído
- 240 g fécula de mandioca
- 4 dentes de alho, moído
- 1 colher (chá) sal fino
- 1/2 colher (chá) açúcar refinado
- 120 ml água com gelo bem fria
- 700 ml óleo vegetal
Modo de preparo
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1
Bata 230 g moído filé de cavala espanhola, 4 moído dentes de alho, 1 colher (chá) sal fino e 1/2 colher (chá) açúcar refinado em um processador de alimentos até obter uma mistura bem lisa.
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2
Transfira a pasta de peixe para uma tigela e incorpore gradualmente 240 g fécula de mandioca e 120 ml água com gelo bem fria até formar uma massa firme.
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3
Modele a massa em rolinhos densos, embrulhe em papel manteiga e cozinhe no vapor sobre água fervente por 45 minutos até firmar.
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4
Deixe os rolinhos esfriarem completamente, corte em fatias bem finas e distribua em assadeiras.
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5
Seque as rodelas fatiadas em um forno a 66°C por 3 horas até que estejam totalmente desidratadas e duras.
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6
Aqueça 700 ml óleo vegetal em uma panela funda a 180°C e frite os biscoitos secos por 5 a 10 segundos até estufarem e dourarem.