Gedämpfter Tilapia mit Ingwer, Knoblauch und Bok Choy
Zarte Tilapiafilets, über aromatischen Zutaten seidig gedämpft, vollendet mit einer duftenden Ingwer-Knoblauch-Sauce und knackigem Bok Choy - ein leichtes, natriumarmes DASH-Abendessen in unter 30 Minuten.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 4 Tilapiafilets (je etwa 170 g)
- 4 Köpfe Baby-Bok-Choy, der Länge nach halbiert
- 2 EL frischer Ingwer, geschält, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL natriumarme Sojasauce (oder Tamari für Glutenfreiheit)
- 2 TL geröstetes Sesamöl
- 2 TL Reisessig
- 2 EL neutrales Öl (Avocado- oder Rapsöl)
- 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 TL weißer Pfeffer
- 475 ml Wasser (zum Dämpfen)
Zubereitung
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1
Einen Dämpfereinsatz vorbereiten: 475 ml Wasser (zum Dämpfen) in eine breite Pfanne oder einen Wok mit Deckel gießen, bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und einen hitzebeständigen Teller oder Dämpfereinsatz hineinlegen.
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2
4 Tilapiafilets (je etwa 170 g) von beiden Seiten mit 1/4 TL weißer Pfeffer würzen.
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3
Die Hälfte des 2 EL geschält, fein gehackt frischer Ingwer und die Hälfte des 4 fein gehackt Knoblauchzehen auf dem Teller verteilen. Den Tilapia darauflegen und 4 Köpfe der Länge nach halbiert Baby-Bok-Choy um den Fisch herum verteilen.
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4
Fest abdecken und 8 bis 10 Minuten dämpfen, bis der Tilapia eine Kerntemperatur von 63°C erreicht und leicht in Flöckchen zerfällt.
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5
Während der Fisch dämpft, 3 EL natriumarme Sojasauce (oder Tamari für Glutenfreiheit), 2 TL geröstetes Sesamöl, 2 TL Reisessig sowie den restlichen Ingwer und den restlichen Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren.
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6
2 EL neutrales Öl (Avocado- oder Rapsöl) in einer kleinen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es leicht zu rauchen beginnt. Den Tilapia und den Bok Choy auf einer Servierplatte anrichten.
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7
Die Soja-Ingwer-Mischung über den Fisch gießen, dann das heiße Öl vorsichtig darüber träufeln, sodass es zischt und die Aromen freisetzt. Mit 4 in dünne Scheiben geschnitten Frühlingszwiebeln garnieren und sofort über gedämpftem Reis servieren.