Ikan Bakar
Indonesischer gegrillter ganzer Fisch, mariniert mit Limette und überzogen mit einer duftenden, süßen Chiligewürzglasur. Über offener Flamme zart, rauchig und angekohlt gegart.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Rotbarsch, eingeschnitten
- 2 EL frischer Limettensaft
- 1 TL Salz
- 6 Schalotten, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, geschält
- 4 rote Chilischoten, entkernt
- 2,5 cm frische Kurkumawurzel, gehackt
- 2,5 cm frische Ingwerwurzel, gehackt
- 60 ml süße Sojasauce
- 2 EL Pflanzenöl
Zubereitung
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1
Reibe 910 g eingeschnitten Rotbarsch mit 2 EL frischer Limettensaft und 1 TL Salz ein, lasse es dann 15 Minuten marinieren.
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2
Püriere 6 gehackt Schalotten, 4 geschält Knoblauchzehen, 4 entkernt rote Chilischoten, 2,5 cm gehackt frische Kurkumawurzel und 2,5 cm gehackt frische Ingwerwurzel zu einer feinen Paste.
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3
Rühre die Gewürzpaste mit 60 ml süße Sojasauce und 2 EL Pflanzenöl zusammen, um die Glasur herzustellen.
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4
Bestreiche beide Seiten von Fisch großzügig mit der Glasur.
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5
Grille bei mittelhoher Hitze 6 bis 8 Minuten pro Seite, während du sie häufig bepinselst, bis die Kerntemperatur 63°C erreicht.