イカン・バカール
ライムでマリネし、香り豊かな甘辛いチリのスパイスグレージングを塗ったインドネシア風の焼き魚です。直火で柔らかく、スモーキーで香ばしく焼き上げます。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 910 g レッドスナッパー, 切れ目を入れた
- 2 大さじ 生ライム果汁
- 1 小さじ 塩
- 6 エシャロット, 刻んだ
- 4 ニンニク, 皮をむいた
- 4 赤唐辛子, 種を取った
- 2.5 cm 生ウコンの根, 刻んだ
- 2.5 cm 生ショウガの根, 刻んだ
- 60 ml ケチャップ・マニス
- 2 大さじ 植物油
作り方
-
1
910 g 切れ目を入れた レッドスナッパーに2 大さじ 生ライム果汁と1 小さじ 塩をすり込み、15分間マリネします。
-
2
6 刻んだ エシャロット、4 皮をむいた ニンニク、4 種を取った 赤唐辛子、2.5 cm 刻んだ 生ウコンの根、2.5 cm 刻んだ 生ショウガの根をなめらかなペースト状にミキサーにかけます。
-
3
60 ml ケチャップ・マニスと2 大さじ 植物油をスパイスペーストに混ぜ合わせてグレイズを作ります。
-
4
魚の両面にグレイズをたっぷりと塗ります。
-
5
中火から強火で片面につき6分から8分間、頻繁にタレを塗りながら、中心温度が63°Cに達するまでグリルします。