Ikan Bakar
Indonesische gegrilde hele vis gemarineerd met limoen en bedekt met een geurig, zoet chillikruidenglazuur. Bereid boven een open vuur tot hij mals, rokerig en licht gebakerd is.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g rode snapper, ingesneden
- 2 el verse limoensap
- 1 tl zout
- 6 sjalotten, gehakt
- 4 teentjes knoflook, gepeld
- 4 rode pepers, ontpit
- 2,5 cm verse kurkumawortel, gehakt
- 2,5 cm verse gemberwortel, gehakt
- 60 ml ketjap manis
- 2 el plantaardige olie
Bereidingswijze
-
1
Wrijf 910 g ingesneden rode snapper in met 2 el verse limoensap en 1 tl zout, en laat dan 15 minuten marineren.
-
2
Pureer 6 gehakt sjalotten, 4 gepeld teentjes knoflook, 4 ontpit rode pepers, 2,5 cm gehakt verse kurkumawortel en 2,5 cm gehakt verse gemberwortel tot een fijne pasta.
-
3
Roer de kruidenpasta samen met 60 ml ketjap manis en 2 el plantaardige olie door elkaar om het glazuur te maken.
-
4
Bestrijk beide kanten van vis rijkelijk met het glazuur.
-
5
Grill op middelmatig tot hoog vuur gedurende 6 tot 8 minuten per kant, en bestrijk het regelmatig, tot de kernthermometer 63°C bereikt.