Ikan Bakar
Poisson entier grillé indonésien mariné au citron vert et enrobé d'un glaçage parfumé aux piments doux et aux épices. Cuit sur feu de bois jusqu'à ce qu'il soit tendre, fumé et légèrement carbonisé.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g vivaneau rouge, quadrillé
- 2 c. à soupe jus de citron vert frais
- 1 c. à café sel
- 6 échalotes, hachées
- 4 gousses d'ail, pelées
- 4 piments rouges, épépinés
- 2,5 cm racine de curcuma frais, haché
- 2,5 cm racine de gingembre frais, haché
- 60 ml sauce soja sucrée
- 2 c. à soupe huile végétale
Préparation
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1
Frotter 910 g quadrillé vivaneau rouge avec 2 c. à soupe jus de citron vert frais et 1 c. à café sel, puis laisser mariner pendant 15 minutes.
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2
Réduire 6 hachées échalotes, 4 pelées gousses d'ail, 4 épépinés piments rouges, 2,5 cm haché racine de curcuma frais et 2,5 cm haché racine de gingembre frais en une pâte fine.
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3
Mélanger la pâte d'épices avec 60 ml sauce soja sucrée et 2 c. à soupe huile végétale pour préparer le glaçage.
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4
Badigeonner généreusement les deux côtés de poisson avec le glaçage.
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5
Faire griller à feu moyen-vif pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, en arrosant fréquemment, jusqu'à ce que la température interne atteigne 63°C.