印尼烤鱼
印尼烤全鱼，用青柠腌制，并裹上一层香甜的辣椒香料酱。在明火上烤至肉质鲜嫩、带有烟熏味和焦香。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 红鲷鱼, 打花刀
- 2 大勺 新鲜青柠汁
- 1 小勺 盐
- 6 红葱头, 切碎
- 4 大蒜瓣, 去皮
- 4 红辣椒, 去籽
- 2.5 厘米 新鲜姜黄根, 切碎
- 2.5 厘米 新鲜生姜, 切碎
- 60 毫升 印尼甜酱油
- 2 大勺 植物油
做法
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1
用2 大勺 新鲜青柠汁和1 小勺 盐涂抹910 克 打花刀 红鲷鱼，然后腌制15分钟。
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2
将6 切碎 红葱头、4 去皮 大蒜瓣、4 去籽 红辣椒、2.5 厘米 切碎 新鲜姜黄根和2.5 厘米 切碎 新鲜生姜放入搅拌机搅打成细腻的酱泥。
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3
将香料酱与60 毫升 印尼甜酱油和2 大勺 植物油搅拌在一起制成烤酱。
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4
在鱼的两面均匀地刷上烤酱。
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5
在中高火上烤每面6到8分钟，期间经常刷酱，直到内部温度达到63°C。