Ikan Bakar
Peixe inteiro grelhado à moda indonésia, marinado com limão e coberto com um glacê perfumado de especiarias e pimenta adocicada. Cozido sobre chama aberta até ficar macio, defumado e levemente tostado.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g pargo, cortado
- 2 colheres (sopa) suco de limão fresco
- 1 colher (chá) sal
- 6 chalotas, picadas
- 4 dentes de alho, descascados
- 4 pimentas vermelhas, sem sementes
- 2,5 cm raiz de cúrcuma fresca, picada
- 2,5 cm raiz de gengibre fresca, picado
- 60 ml molho de soja doce
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal
Modo de preparo
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1
Esfregue o 910 g cortado pargo com o 2 colheres (sopa) suco de limão fresco e o 1 colher (chá) sal, depois deixe marinar por 15 minutos.
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2
Bata as 6 picadas chalotas, o 4 descascados dentes de alho, as 4 sem sementes pimentas vermelhas, a 2,5 cm picada raiz de cúrcuma fresca e o 2,5 cm picado raiz de gengibre fresca até obter uma pasta fina.
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3
Misture a pasta de especiarias com o 60 ml molho de soja doce e o 2 colheres (sopa) óleo vegetal para fazer o glacê.
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4
Pincele os dois lados do peixe generosamente com o glacê.
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5
Grelhe em fogo médio-alto por 6 a 8 minutos de cada lado, regando frequentemente, até que a temperatura interna alcance 63°C.