이칸 바카르
라임으로 마리네이드하고 향긋하고 달콤한 칠리 향신료 유약을 바른 인도네시아식 통생선 구이입니다. 부드럽고 스모키하며 그을린 맛이 나도록 직화로 굽습니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 참돔, 칼집을 낸
- 2 큰술 신선한 라임즙
- 1 작은술 소금
- 6 샬롯, 다진
- 4 마늘 쪽, 껍질을 깐
- 4 홍고추, 씨를 제거한
- 2.5 cm 신선한 울금 뿌리, 다진
- 2.5 cm 신선한 생강 뿌리, 다진
- 60 ml 달콤한 간장
- 2 큰술 식용유
만드는 법
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1
2 큰술 신선한 라임즙과(와) 1 작은술 소금을(를) 910 g 칼집을 낸 참돔에 문지른 다음, 15분 동안 재워 둡니다.
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2
6 다진 샬롯, 4 껍질을 깐 마늘 쪽, 4 씨를 제거한 홍고추, 2.5 cm 다진 신선한 울금 뿌리, 2.5 cm 다진 신선한 생강 뿌리을(를) 곱게 갈아 페이스트로 만듭니다.
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3
향신료 페이스트를 60 ml 달콤한 간장 및 2 큰술 식용유과(와) 함께 섞어 유약을 만듭니다.
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4
생선의 양쪽에 유약을 듬뿍 바릅니다.
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5
중강불에서 면당 6분에서 8분 동안 자주 즙을 발라가며 내부 온도가 63°C에 도달할 때까지 굽습니다.