อิกัน บาการ์
ปลาทั้งตัวย่างสไตล์อินโดนีเซีย หมักด้วยมะนาวและเคลือบด้วยซอสพริกหวานรสเผ็ดหอม ปรุงบนเปลวไฟจนเนื้อนุ่ม มีกลิ่นควันและเกรียมสวย
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 910 ก. ปลาแดง, บั้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 6 หอมแดง, สับ
- 4 กระเทียม, ปอกเปลือก
- 4 พริกชี้ฟ้าแดง, เอาเมล็ดออก
- 2.5 ซม. ขมิ้นสด, สับ
- 2.5 ซม. ขิงสด, สับ
- 60 มล. ซีอิ๊วหวานอินโดนีเซีย
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
วิธีทำ
-
1
นำ 910 ก. บั้ง ปลาแดง มาทาด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด และ 1 ช้อนชา เกลือ จากนั้นหมักทิ้งไว้ 15 นาที
-
2
ปั่น 6 สับ หอมแดง, 4 ปอกเปลือก กระเทียม, 4 เอาเมล็ดออก พริกชี้ฟ้าแดง, 2.5 ซม. สับ ขมิ้นสด และ 2.5 ซม. สับ ขิงสด ให้เข้ากันจนละเอียดเป็นเนื้อเนียน
-
3
คนส่วนผสมเครื่องเทศที่ปั่นรวมกับ 60 มล. ซีอิ๊วหวานอินโดนีเซีย และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช เพื่อทำเป็นซอสเคลือบ
-
4
ทาซอสเคลือบให้ทั่วทั้งสองด้านของ ปลา ในปริมาณที่พอเหมาะ
-
5
ย่างบนไฟปานกลางค่อนข้างแรงด้านละ 6 ถึง 8 นาที พร้อมทั้งทาซอสซ้ำบ่อยๆ จนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 63°C