Ikan Bakar
Pesce intero alla griglia marinato con lime e ricoperto da una glassa di spezie profumate, dolci e piccanti. Cotto alla brace fino a renderlo tenero, affumicato e leggermente abbrustolito.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g dentice rosso, inciso
- 2 cucchiai succo di lime fresco
- 1 cucchiaino sale
- 6 scalogni, tritati
- 4 spicchi d'aglio, pelati
- 4 peperoncini rossi, privati dei semi
- 2,5 cm radice di curcuma fresca, tritata
- 2,5 cm radice di zenzero fresca, tritato
- 60 ml salsa di soia dolce
- 2 cucchiai olio vegetale
Preparazione
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1
Strofina 910 g inciso dentice rosso con 2 cucchiai succo di lime fresco e 1 cucchiaino sale, quindi fai marinare per 15 minuti.
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2
Frulla 6 tritati scalogni, 4 pelati spicchi d'aglio, 4 privati dei semi peperoncini rossi, 2,5 cm tritata radice di curcuma fresca e 2,5 cm tritato radice di zenzero fresca fino ad ottenere una pasta fine.
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3
Mescola la pasta di spezie insieme a 60 ml salsa di soia dolce e 2 cucchiai olio vegetale per preparare la glassa.
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4
Spennella abbondantemente entrambi i lati di pesce con la glassa.
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5
Cuoci alla griglia a fuoco medio-alto per 6 o 8 minuti per lato, spennellando frequentemente, finché la temperatura interna non raggiunge 63°C.