इकान बाकर
इंडोनेशियाई ग्रिल्ड साबुत मछली जिसे नींबू के रस से मैरीनेट किया जाता है और एक सुगंधित, मीठे मिर्च मसालों के ग्लेज़ से कोट किया जाता है। खुली आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक यह कोमल, स्मोकी और भुनी हुई न हो जाए।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम लाल स्नैपर, कटे हुए निशान
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 6 शैलॉट, कटे हुए
- 4 लहसुन की कलियाँ, छिले हुए
- 4 लाल मिर्च, बीज निकाले हुए
- 2.5 सेमी ताज़ा हल्दी की गांठ, कटी हुई
- 2.5 सेमी ताज़ा अदरक की गांठ, कटा हुआ
- 60 मि.ली. मीठा सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
बनाने की विधि
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1
910 ग्राम कटे हुए निशान लाल स्नैपर को 2 बड़े चम्मच ताज़ा नींबू का रस और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ रगड़ें, फिर 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
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2
6 कटे हुए शैलॉट, 4 छिले हुए लहसुन की कलियाँ, 4 बीज निकाले हुए लाल मिर्च, 2.5 सेमी कटी हुई ताज़ा हल्दी की गांठ, और 2.5 सेमी कटा हुआ ताज़ा अदरक की गांठ को मिलाकर एक बारीक पेस्ट बना लें।
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3
ग्लेज़ बनाने के लिए मसाला पेस्ट को 60 मि.ली. मीठा सोया सॉस और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ मिला लें।
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4
मछली के दोनों किनारों पर अच्छी तरह से ग्लेज़ लगाएं।
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5
मध्यम-तेज़ आंच पर दोनों तरफ 6 से 8 मिनट तक ग्रिल करें, बार-बार तेल या पानी लगाएं, जब तक कि आंतरिक तापमान 63°C तक न पहुंच जाए।