Lotussamen-Mondkuchen
Ein traditionelles Gebäck mit einer goldenen, geprägten Kruste, die süße Lotussamenpaste und gesalzene Enteneigelb-Kugeln umhüllt.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 175 g Weizenmehl, gesiebt
- 120 ml Invertzuckersirup
- 3 EL Pflanzenöl
- 1/2 TL Lauge
- 475 ml Lotussamenpaste
- 6 gesalzene Enteneigelb, gedämpft
- 2 EL verquirltes Eigelb, verquirlt
Zubereitung
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1
Mische 120 ml Invertzuckersirup, 3 EL Pflanzenöl und 1/2 TL Lauge in einer Schüssel, bis alles gut verbunden ist.
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2
Füge 175 g gesiebt Weizenmehl hinzu, um einen weichen Teig zu formen, wickle ihn fest ein und lasse ihn 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen.
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3
Teile 475 ml Lotussamenpaste in 6 gleich große Portionen und wickle jede Portion um ein 6 gedämpft gesalzene Enteneigelb, um Füllungskugeln zu formen.
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4
Teile den geruhten Teig in 6 gleich große Portionen, drücke jede flach zu einer dünnen Scheibe, wickle sie um eine Füllungskugel und drücke sie in eine Mondkuchenform.
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5
Stürze sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, besprühe sie leicht mit Wasser und backe sie bei 190°C für 5 Minuten.
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6
Nimm sie aus dem Ofen, bestreiche die Oberseiten leicht mit 2 EL verquirlt verquirltes Eigelb und backe sie weitere 10 bis 12 Minuten, bis sie goldbraun sind.